La schiuma nella birra

“La birra senza schiuma è come una signora senza ornamenti” è un proverbio Tirolese. Personalmente non apprezzo quando mi viene servita una birra con la schiuma, ma a quanto pare dovrei. La schiuma è indice di una buona qualità del prodotto e di una giusta temperatura a cui viene servita, la birra troppo fredda tende a fare poca schiuma. Poi non bisognerebbe berla subito ma lasciarne uno strato sopra la parte liquida quasi fino alla fine del bicchiere. Questo strato eviterà l’ossidazione veloce da parte dell’aria e contribuirà a ritardarne il riscaldamento. Ovviamente deve essere nelle giuste proporzioni all’interno del bicchiere o boccale che sia, e inoltre, a sentire gli esperti, è anche un fattore estetico. Una bocciatura generale per chi beve birra direttamente dalla bottiglia, anche se negli ultimi anni sembra una pratica in espansione, in particolar modo tra i più giovani.

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